GLUTENVRIJ OKTOBER 2026 INGREDIËNTEN 500 g Schär mix Brot* 9 g gist 10 g zout 20 g basterdsuiker 10-12 g gemalen anijs 8 anijsstaafjes voor anijsmelk 375 g melk** 20 g zonnebloemolie 10 g bakpoeder 2-3 eieren op kamertemperatuur gesmolten boter* om in te vetten 25 g melk** 25 g olie KEUKENHULPJES mengkom digitale weegschaal garde schaaltje mixer met kneedhaken kwastje springvorm Ø 24 centimeter vuurvaste schaal ovenrooster theedoek 1 3 4 5 BEREIDING Doe het meel, de gist, het zout en de basterdsuiker in een mengkom. Zet de digitale weegschaal aan, zet de mengkom met het meelmengsel erop, maar zet de weegschaal niet op 0. Weeg 10 g asnijs af. Wil je een sterkere anijssmaak, neem dan 12 g gemalen anijs. Doe de inhoud van de anijsstaafjes bij de rest in de mengkom. Meng alles met een garde. Giet de koude melk en de olie erbij. Breek de eieren in een schaaltje en kluts ze los met een garde. Weeg 125 g ei af en voeg dit bij de ingrediënten in de mengkom. De rest bewaar je voor later. Mix alles 3-5 min. tot een egaal deeg. Laat het deeg 30 min. op een koude plaats staan. Verwarm de oven op 40 oC boven- en onderwarmte. Kwast de springvorm in met gesmolten boter en vet je handen in. Maak van het deeg zeven gelijke ronde bollen en leg die in de springvorm. Zet een vuurvaste schaal op de bodem van de oven. Giet hier een liter kokend water in. Schuif het ovenrooster in het midden van de oven. Er moet ruimte zitten tussen het rooster en de schaal met water. Laat het brood 30-60 min. rijzen in een uitgeschakelde oven, tot het brood bijna twee keer zo groot is. Is het winter, zet dan de oven tijdens het rijzen op 30 graden boven- en onderwarmte. Haal het brood uit de oven en draai de temperatuur naar 190 oC. Meng de melk en de olie door het overgebleven ei en smeer de bovenkant van het brood in voor een mooie bruine korst. Laat het brood 60 min. bakken op 190 oC tot het gaar en goudbruin is. Haal het uit de oven en leg het op een rooster. Maak een schone theedoek nat met warm water en wring deze goed uit. Pak het brood in de vochtige theedoek en laat het op het rooster afkoelen. Hierdoor krijg je een zachte korst. Eet het brood lauwwarm. Dit zachte brood met een lichte anijssmaak wordt in delen van Brabant en België traditioneel op 3 november gegeten. Het originele recept voor dit hubke of SintHubertusbrood is door onze ervaren bakinstructrice Astrid aangepast. Deze versie is iets minder luchtig dan de glutenvolle variant maar qua smaak komt het resultaat goed overeen. Traditiegetrouw eet je het zonder beleg, nadat de pastoor het heeft gewijd. Traditioneel Brabants hubke LEKKERNIJ 2 6 7 8 9 10 * KIES BIJ VOORKEUR EEN PRODUCT MET HET CROSSED GRAIN KEURMERK. INDIEN NIET VERKRIJGBAAR, DAN MET EEN GLUTENVRIJE CLAIM EN/OF GLUTENVRIJ-LOGO. 44 VOOR MEER RECEPTEN GLUTENVRIJ.NL/ GLUTENVRIJERECEPTEN Eet Smakelijk!
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=