LEKKER VEEL VEZELS! DOKTER ELISE- DAG CAKE-ONTBIJT VOOR 1 PERSOON BEREIDINGSTIJD 10-15 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 rijpe banaan 1 ei 30 g glutenvrije havervlokken of glutenvrije fijne havermout 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden Variatie 1 Bosbessencake-ontbijt 60 g diepvriesbosbessen Variatie 2 Bieten-chocoladecake-ontbijt 2 eetlepels frambozen of ander rood fruit (vers of diepvries) 1 gepelde gekookte rode biet (ongeveer 60 gram) 1 eetlepel cacaopoeder Variatie 3 Tropisch cake-ontbijt 1 passievrucht (ontdooid uit de diepvries of vers) 50 g mango BEREIDING 1 Elk cake-ontbijt begint met dezelfde basis: prak in een magnetronbestendig schaaltje 1 rijpe banaan fijn met een vork, voeg 1 rauw ei, 30 g glutenvrije havermout en 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden toe. Roer goed door elkaar. 2 Voeg vervolgens de specifieke ingrediënten toe die per cake-ontbijtvariatie verschillen. Zet 2-3 minuten in de magnetron op vol vermogen, tot het cakeje niet meer zacht is. Geen magnetron in huis? Zet je cake-ontbijt in een ovenbestendige mok of kom gedurende 15 minuten op 190 graden in de oven. 3 Top af met 2 eetlepels yoghurt en 1 handje noten en zaden. Wil je het iets zoeter hebben? Voeg dan per cake-ontbijt 1 gehakte dadel toe of top af met wat extra vers fruit. Geniet! Het kookboek van huisarts Elise Janssen is een hit. Met haar recepten motiveert ze mensen in haar spreekkamer – en daarbuiten – stap voor stap tot een gezondere leefstijl te komen. Start je dag eens met een glutenvrije variant op haar cake-ontbijt, lunch extra lekker met een groentestokbroodje en zet ’s avonds een van haar hoofdgerechten op tafel. Dan heb je een echte Dokter Elise Dag. TIP! Wist je dat je ook een heerlijke apple crumble uit de pan kunt maken met dit recept? Snijd 1 appel (Elstar) in kleine stukjes en bak ze even in de pan met wat kaneel. Meng in een kom de ingrediënten voor het basisrecept van het cake-ontbijt (glutenvrije havermout, banaan, ei, kaneel) en voeg het mengsel toe aan de appel in de pan. Bak een aantal minuten op hoog vuur. Je hele huis gaat heerlijk ruiken! Schep de crumble in een schaaltje en top af met yoghurt en noten. 29 CULINAIR GLUTENVRIJ OKTOBER 2026 30 PLANTEN CHALLENGE Doe je mee aan de 30 Planten Challenge van het MDL Fonds? Dan ben je met deze recepten al een eind op weg. Tel maar na. Kijk voor meer informatie op www.mdlfonds.nl/30planten-challenge.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=