GLUTENVRIJ JUNI 2026 INGREDIËNTEN (14 PORTIES) 150 g rozijnen Kokend water 160 g suiker 190 g geraspte kokos 2 g zout 1 volle eetlepel glutenvrije maizena* 3 eieren 1 klein theelepeltje vanillearoma KEUKENHULPJES Schaal Mengkom Keukenpapier Plastic huishoudfolie Bakplaat Bakmatje of bakpapier 1 3 4 5 BEREIDING Doe de rozijnen in een schaal en giet er zoveel kokend water op dat ze helemaal onder water staan. Laat de rozijnen minimaal een halfuur te wellen, of doe dit de dag ervoor. Doe de suiker, geraspte kokos, het zout en de maizena in een mengkom en roer alles goed door elkaar met een lepel. Doe de eieren en het vanillearoma bij de kokos en kneed dit met de hand tot een samenhangend deeg. Laat de rozijnen uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Meng de rozijnen door het kokosdeeg. Dek het kokosdeeg af met huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur rusten. Hoe langer het deeg rust, hoe beter het eindresultaat. Verwarm de schoongemaakte oven voor op 200 0C hetelucht. Hierdoor krijgen de kokosbollen een knapperig korstje. Bekleed een bakplaat met een bakmatje of bakpapier. Maak je handen een klein beetje nat met water en vorm van het kokosdeeg balletjes van 50 gram. Leg de kokosbollen op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen. Je krijgt je glutenvrije buurvrouw op de koffie, je wilt glutenvrij trakteren op je werk vanwege je collega met coeliakie, of jouw kind gaat trakteren op school en heeft een glutenvrij klasgenootje. Een kant-en-klaar glutenvrij product kopen is natuurlijk het makkelijkst, maar je kunt ook zelf iets origineels maken. Wat dacht je van deze glutenvrije en lactosevrije kokosbollen? Daar maak je indruk mee! Maak indruk met glutenvrije kokosbollen! LEKKERNIJ 2 * KIES BIJ VOORKEUR EEN PRODUCT MET HET CROSSED GRAIN KEURMERK. NIET VERKRIJGBAAR? DAN MET EEN GLUTENVRIJE CLAIM EN/OF GLUTENVRIJ LOGO. 6 8 9 7 10 WIL JE EEN ANDERE SMAAK? Vervang de rozijnen dan eens door: *190 g gehakte, glutenvrije chocolade of chocolade callets, naar wens puur, melk of wit. *160 g glutenvrije bitterkoekjes en een theelepel amandelextract. TIPS & TRUCS Je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Je bakt ze dan kort voordat je ze nodig hebt. Het deeg kun je ook per twee of vier bollen invriezen. Wanneer je er dan zin in hebt, hoef je ze alleen te ontdooien en af te bakken. Gebakken kokosbollen kun je een kleine week in een luchtdicht afgesloten bak of pot op kamertemperatuur bewaren. BEREIDINGSTIJD 10 MINUTEN OVENTIJD 20 MINUTEN WACHTTIJD 90 MINUTEN 44 Lees ook nog even het artikel over kruisbesmetting voordat je begint of kijk op www.BegrijpJijGlutenvrij. nl/kruisbesmetting. Hoe meer tijd je de ingrediënten geeft om het vocht te absorberen, hoe sappiger de kokosbollen worden. Het beste begin je dus een dag voordat je ze nodig hebt! TIP
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=