Hoe ben jij in de horeca en op Schiermonnikoog terecht gekomen? “Ik ben geboren en getogen op het Groninger platteland. Na mijn opleiding aan de Middelbare Hotelschool kwam ik in 1999 op Schiermonnikoog om te gaan werken in de bediening bij Hotel Graaf Bernstorff. Na 2,5 jaar wilde ik mijn vleugels uitslaan en vertrok naar Den Haag. Daar heb ik een leerzame tijd gehad. Een vervolgopleiding bracht me naar het American Hotel in Amsterdam. Na ervaring te hebben opgedaan bij verschillende bedrijven kwam ik Etty van der Veer weer tegen, die ik had leren kennen bij Bernstorff. Zij ging werken bij Westcord Hotel Noordsee op Ameland en vroeg of ik meeging. In 2011 ben ik haar gevolgd naar Ameland en in 2014 terug naar Schiermonnikoog, waar zij het oude en vertrouwde Brakzand overnam en omdoopte in Om de Noord. Ik werd bedrijfsleider.” Hoe was je start als zelfstandig ondernemer en wat bewoog je om deze stap te zetten? “Op 14 februari 2020, de dag van de liefde, nam ik de zaak over. Ik had de oude naam Brakzand nog niet op de gevel of alle horeca moest dicht vanwege het coronavirus. Dat was een spannende tijd, maar ik heb het overleefd. We zijn direct begonnen met het bezorgen van maaltijden, daar is door de eilanders en eilandergasten veel gebruik van gemaakt. Ik ben iedereen daar ook nog zeer dankbaar voor. Ik heb altijd al de ambitie gehad om een eigen zaak te beginnen. Dit was voor mij een fantastische kans om er een eigen draai aan te geven en nieuwe herinneringen te maken.” Wat maakt de Brakzand bijzonder? “Allereerst de ligging midden in het dorp aan de kruising van de Langestreek en de Badweg. Er komen hier jaarlijks vele mensen langs voor een kopje koffie, een lunch of diner, of om te overnachten in één van de zes hotelkamers. De naam Brakzand is beroemd geworden door wijlen uitbater Jan Berend Bazuin. Ik wil er weer een oud en vertrouwd adres van maken, net als vroeger een begrip op het eiland. Gasten moeten zich altijd welkom en thuis voelen.” Wat vind je het leukste aan je werk? “Gasten komen voor ontspanning, lekker eten en goed slapen. Ik ben gastheer, maar help ook volop mee in de bediening. Dat vind ik geweldig, want als echt mensenmens maak ik graag een praatje. Daarom zit ik ook in de politiek. Als fractievoorzitter en raadslid van Samen voor Schiermonnikoog kan ik een stem zijn voor bewoners van het eiland. Zo kan ik iets voor het eiland betekenen, dat geeft mij energie. Zo’n zelfde gevoel heb ik als gasten tevreden de deur uit gaan, het leuk hebben gehad en weer terugkomen. Dat vind ik geweldig en maakt mij blij.” Wat is je geheim om in korte tijd drie ondernemingen draaiende te houden? “Enthousiasme en een goed team! Voordat ik overging tot de aankoop van Restaurant Noderstraun heb ik eerst mijn medewerkers geraadpleegd. Ze reageerden allemaal heel positief en zo kon ik met een gerust hart aan mijn avontuur beginnen. Met elkaar hebben we er in korte tijd een moderne en elegante Beachclub van gemaakt. Als huismeester verzorg ik ook de verhuur van 14 appartementen die bij het pand horen. Chefkok Jordy de Vreeze is de drijvende kracht in de keukens en zorgt dat op alle drie de locaties de gasten van goed eten worden voorzien. Het hele team is fantastisch op elkaar ingespeeld en we bruisen van de ideeën, daar ben ik echt trots op.” WPDetails | 33
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=