‘Ik stond als een kluns in de winkel’ ‘Voor de lunch kocht ik een glutenvrij casinoachtig brood. Daar begon de uitdaging. Thuis lagen kruimels van glutenvol brood op het aanrecht. Dus ik moest mijn brood aan de andere kant van het aanrecht klaarmaken. De jam had ik van tevoren gegoogeld en gecheckt op gluten. Och, wat viel dat brood tegen… Ik ben een echte broodliefhebber, maar dit brood was niet lekker. Wat het nog erger maakte, is dat mijn vader een warme rookworst op een bord had achtergelaten, en daarop een wit bolletje had gelegd. Broodje rookworst vind ik zo lekker. Maar dat mocht ik natuurlijk niet. Dat vond ik wel lastig.’ ‘Die dag had ik avonddienst op de afdeling Verloskunde in het ziekenhuis. Normaal eet ik een warme maaltijd, meestal ingevroren restjes of een kant-en-klaarmaaltijd die in een bakje past. Er is geen personeelskantine en het bezoekersrestaurant is beperkt open. Nu moest ik goed nadenken en eten voorbereiden. Omdat ik niet weet wanneer ik pauze kan nemen, is het belangrijk dit snel klaar te kunnen maken. Ik had een recept opgezocht en glutenvrije wraps gehaald om te beleggen met gyrosvlees, feta, tomaatjes en eigengemaakte saus van yoghurt, komkommer en knoflook. Dat ging in vijf bakjes mee.’ BAKBOTER Op een goed moment dacht Hellen: Oh jee, ik heb bakboter gebruikt maar niet gekeken wat erin zit. Kan dat wel? Of moet ik nu alles weggooien? ‘Toen heb ik Kiki gebeld. Intussen dacht ik: Hoe los ik dit op als er gluten in zit. Wat is mijn plan B? Dan heb ik nog yoghurt. Ik hoorde van Kiki gelukkig dat de bakboter die ik had gebruikt geen probleem was. Op het werk is het “vechten om de magnetron” met collega’s. Er is maar een magnetron op de afdeling en ik moest drie bakjes opwarmen. En die magnetron is ook niet schoon. Dat kan voor kruisbesmetting zorgen, weet ik. Hoe doe ik dat? Weer appte ik Kiki. Ze zei dat kruisbesmetting geen probleem was zolang de bakjes dicht waren, of goed bedekt waren met magnetronfolie.’ Na alle moeite zijn de wraps geen succes. ‘Ik vond ze vreselijk droog, niet te eten’, zegt Hellen. Kiki schiet in de lach. ‘Als ik hoor waar Hellen allemaal aan moest denken die ene dag, dan weet ik ook weer hoeveel aanpassingen ik zelf heb moeten doen. Voor mij is het nu heel gewoon. Vrijwel alles maak ik inmiddels zelf, van muesli tot pastasaus en pitabroodjes.’ PLAN B Voor Hellen was het maar een dag. Toch heeft ze veel geleerd. ‘Ik wist niet dat glutenvrij eten veel meer kost. Ik laat me leiden door de aanbiedingen en vergeleken met Kiki heb ik zoveel opties. Ik heb nu een dag niet lekker gegeten, maar morgen eet ik weer lekker mijn stamppotje. Maar je zal dit gevecht elke dag maar moeten aangaan: je bewust zijn van alles wat je in je mond stopt, discipline opbrengen, aanpassen, afwegingen maken en telkens een plan B bedenken.’ Kiki: ‘Ik vind het echt heel leuk dat je dit voor mij gedaan hebt.’ Belangrijker dan de vraag of ze bij Hellen zou durven eten vindt ze de vriendschap en het contact. ‘Daar gaat het om, en de intentie die iemand heeft om iets voor jou te doen. Afspreken bij een restaurant doen we eigenlijk niet meer, we gaan lekker wandelen of bij mij theedrinken. Dan weet ik zeker dat alles veilig is.’ 11 GLUTENVRIJ JUNI 2026 Hellens glutenvrije uitdaging Een dag strikt glutenvrij eten EEN DAG ETEN ZONDER GLUTEN? HET IS DE GEWOONSTE ZAAK VAN DE WERELD VOOR IEMAND MET COELIAKIE. MAAR ALS JE NIET GLUTENVRIJ BENT, IS DAT EEN FLINKE UITDAGING. HELLEN SCHMITZ (35) UIT HETEREN WEET NU EEN BEETJE HOE HET IS OM GLUTENVRIJ TE MOETEN ETEN. HAAR GLUTENVRIJE VRIENDIN KIKI BUIJS (35) UIT ANDELST DAAGDE HAAR UIT OM EEN DAG STRIKT GLUTENVRIJ TE ETEN. WE SPREKEN MET DE VRIENDINNEN OVER HELLENS ERVARING. TEKST: ANNETTE KARIMI Kiki Buijs, moeder van twee dochters, kreeg twee jaar geleden de diagnose coeliakie. ‘Ik heb voedings- en gezondheidsleer gestudeerd en ik hou erg van koken en bakken. Dat was een enorm voordeel toen ik met mijn gezin glutenvrij moest gaan eten.’ Dat is een groot contrast met goede vriendin Hellen. ‘Ik ben geen keukenprinses. Natuurlijk hou ik van lekker eten, maar ik ben er helemaal niet mee bezig. Ik eet vaak met pakjes en zakjes, en wat voorhanden en makkelijk is’, vertelt de verpleegkundige. ‘Soms eet ik ook gewoon een boterham uit het vuistje, op weg naar mijn werk’. Toch nam ze de challenge aan om een dag strikt het glutenvrije dieet te volgen. Hellen: ‘Ik was benieuwd naar de inzichten die het me oplevert. Maar ik heb wel gevraagd of Kiki me wilde helpen. Normaal bekijk ik geen enkel etiket en ben ik na vijf minuten al de winkel uit. Dus toen ik eten ging kopen om een dag glutenvrij te eten, stond ik als een kluns in de winkel. Eerst wist ik niet waar ik glutenvrije producten moest zoeken. Ik deed wel drie kwartier over mijn boodschappen.’ FRAMBOZEN Hellen: ‘Voor het ontbijt had ik bedacht om Griekse yoghurt te eten. Dat eet ik normaal met cruesli. Nu heb ik de cruesli laten staan en extra fruit erin gedaan: ontdooide frambozen, een appeltje en een banaan. Ik haalde expres kleine bakjes yoghurt omdat andere gezinsleden met hun lepel in de grote bak kunnen roeren, en voor kruisbesmetting kunnen zorgen. Voor een toetje heb ik wel met twintig potjes yoghurt, met een smaakje, in mijn handen gestaan om te kijken of er geen gluten in zat.’ 10 GLUTENVRIJ JUNI 2026
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=