Leven in de brouwerij Soms begint een hobby heel klein. Voor Sicco Klamer, medewerker van de technische dienst van De Haven, begon het ooit met een cadeau: een eenvoudig bierbrouwpakket van zijn vrouw, dochter en zoon. “Daarmee brouwde ik thuis in de keuken met een pan, een gasstel en kleine hoeveelheden graan, hop, gist en water mijn eerste liters bier.” Wat begon als een probeersel, groeide uit tot een passie. “Ik brouw het bier niet met kant-en-klare mixen.” Het graan koopt hij inmiddels in grote zakken en weegt hij af volgens een recept dat hij zelf samenstelt. “Daarbij gebruik ik mijn eigen ervaring, ideeën van internet en soms ook AI.” Precies dat proces van experimenteren spreekt hem aan. Sicco houdt van uitproberen, aanpassen en verbeteren. “Ik vind het leuk om te ontdekken wat een kleine verandering doet met de smaak.“ Inmiddels heeft hij thuis een kleine brouwerij in een aparte ruimte. Met ketels, vergistingskasten, eigen bieretiketten en kratjes. Toch hoeft het voor hem geen werk te worden. “Ik ben benaderd door een café, maar sloeg dat af. Het plezier zit voor mij juist in de vrijheid, het experiment en het steeds opnieuw iets moois maken. En ik geniet ervan om mijn zelfgebrouwen bier samen met familie en vrienden te drinken. 33
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=