WPDetails | 41 Wat is jullie binding met Ameland en hebben jullie hier altijd gewoond? “Wij zijn hier allebei geboren en getogen. Wel hebben we een aantal jaren in Leeuwarden gewoond voor onze studies en werk. In 2012 zijn we weer teruggekomen op Ameland. Een belangrijke reden was onze kinderwens en de prachtige omgeving om hier kinderen te kunnen laten opgroeien.” Waarom hebben jullie gekozen om samen een kaasboerderij te runnen? Sanne: “Ik heb altijd gezegd dat ik graag een delicatessenwinkel zou willen hebben. Toen de eigenaren stopten in 2012 zeiden we tegen elkaar: ‘dit is nou echt iets voor ons!’” Johannes: “Maar pas later in 2019 kwam de kaasboerderij weer op ons pad. Toen de vorige ondernemers stopten, hebben we elkaar aangekeken en binnen 5 minuten hadden we een mail geschreven met de vraag of we de kaasboerderij konden overnemen. Sanne heeft een ijscursus gedaan in Vlaardingen en ik heb een cursus kunnen volgen over het maken van kaas.” Hoe ziet jullie leven eruit als ondernemer? “Heel anders dan voordat wij de kaasboerderij hadden. We zijn eerst naar de kaasboerderij toe verhuisd en later weer terug naar het dorp. We zijn continu bezig met het verbeteren van onze producten en het ontwikkelen van nieuwe recepten. Het is druk, maar het geeft het je ook veel vrijheid. We hebben een duidelijke taakverdeling en dat werkt goed.” Wat typeert jullie kazen? “Onze kazen zijn echte Amelander kazen. De melk die wij gebruiken is van Amelander koeien, die hier zomers weiden en vlak bij de kaasboerderij gemolken worden. We maken rauwmelkse kazen, de melk wordt dus niet gepasteuriseerd. Dit geeft de kaas een unieke en uitgesproken smaak. De meest verkochte kaas is de belegen kaas; onder de kruidenkazen is de kaas met Italiaanse kruiden populair. Zelf vinden we de kaas met kruidnagel het lekkerst.” Welke materialen gebruiken jullie? “Wanneer wij kaas gaan maken, hebben wij natuurlijk een melktank nodig om de melk op te halen. Deze melk pompen we dan over in de kaastobbe, een grote ronde bak waar we de kaas in maken. Na het toevoegen van zuursel en stremsel wordt de melk een dikke massa (wrongel) en wordt deze met kaasmandjes uit de kaastobbe gevist. Deze gaan dan onder de pers en vervolgens gaan de kazen in het pekelbad. Daarna gaan de kazen, nadat ze voorzien zijn van een coating, op de plank in het pakhuis om hier verder te rijpen bij de rest van onze voorraad.” Hoe kunnen mensen jullie vinden? “Wij zijn natuurlijk te vinden hier op de kaasboerderij zelf op de Pietje Miedeweg 6. Volgend jaar verhuizen we met de kaasboerderij naar de Olfert Pieter Lapstraat in het centrum van Hollum. Op deze prachtige locatie hebben we nog meer winkelruimte tot onze beschikking waardoor we het assortiment kunnen uitbreiden. We hopen natuurlijk dat iedereen ons daar ook weet te vinden. Tevens zijn we te vinden op social media en op onze website: www.kaasboerderijameland.nl.” Naam: Johannes Ruijgh (45) en Sanne Ruijgh-Engels (33) Woonplaats: Hollum Mooiste van het eiland: “De ruimte, de natuur en de sociale contacten.”
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=