Generatie op generatie De bakkerij begon ooit aan de Johan Bakkerstraat en verhuisde in de jaren veertig van de vorige eeuw naar de huidige locatie. “In het oude pand zit nu een kaasboer. Als je goed kijkt, zie je nog een bolling in de muur, daar stond vroeger de oven tegenaan.” Pieter Jan groeide op in de bakkerij. “Toen ik 21 was, werd mijn vader ziek. Een jaar later, in 2005, heb ik de zaak op mijn 22ste overgenomen. Ik moest toen snel m’n diploma’s halen om door te kunnen. Pa overleed toen ik 26 was.” Gelukkig stond hij er niet alleen voor. “Astrid werkte toen al in de winkel als zomerkracht, en inmiddels zijn we samen firmanten.” De negende generatie is inmiddels geboren, maar Astrid en Pieter Jan blijven nuchter: “Ze mogen hun eigen pad kiezen. Als ze later willen instappen, dan is dat prachtig. Maar we leggen niets op.” Groeien met behoud van ambacht Waar het vroeger vooral ging om het dagelijkse brood voor de dorpsbewoners, is het bedrijf met de komst van het toerisme meegegroeid. Er wordt geleverd aan supermarkten, restaurants en hotels, het ‘derde kanaal’, zoals ze dat zelf noemen. Toch blijft de basis ambachtelijk. “We bakken hier alles zelf: van croissants tot suikerbrood. Alles gebeurt in de bakkerij achter de winkel, beneden het brood, boven het banket.” Met 11 vaste medewerkers en zo’n 19 vakantiekrachten is het een bedrijvige onderneming. De opkomst van nieuwe technieken, zoals de remrijskast, maken het werk beter planbaar. “Vroeger waren we op zaterdagen bijna 24 uur in touw. Nu kunnen we het werk beter spreiden.” Vakmanschap, geur en gevoel De geur van vers brood is volgens Pieter Jan nog altijd het mooiste aspect van zijn vak. “Als het buiten wat vochtig is, blijft de geur hangen in de straat. Mensen ruiken het en weten: hier wordt nog écht gebakken.” Ook het contact met de klant hoort erbij. Astrid: “We leveren maatwerk en luisteren naar onze klanten. Als een hotel of winkel iets specifieks wil, dan kijken we of we dat kunnen maken.” En dan zijn er natuurlijk nog de klassiekers: de ambachtelijke saucijzenbroodjes met eigen kruidenmix, het Amelander vuurtorentje, het net-even-anders suikerbrood. “Voor deze klassiekers komen mensen speciaal terug.” Toekomst met vertrouwen “Ambacht staat bij ons centraal, ook al veranderen de tijden”, zegt Astrid. “Het is mooi dat we met onze producten deel uitmaken van de vakanties van veel mensen. Ze nemen een stukje Ameland mee naar huis.” En over de toekomst? “Zolang we plezier houden in wat we doen, gaan we door. Of de negende generatie het straks overneemt? Dat zien we dan wel weer. Voor nu zijn we vooral trots dat we deze traditie mogen voortzetten.” Pieter Jan en Astrid de Boer Woonplaats: Hollum, Ameland Wat vinden ze het mooiste aan het eiland? “Dat we in Hollum echt naar elkaar omkijken. Of het nu om een helpende hand gaat of vrijwilligerswerk: er is hier altijd iemand die voor je klaarstaat.” WPDetails winter 2025 I 13
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=