Wie ’s ochtends vroeg door de straten van Hollum fietst, wordt verwelkomd door de geur van versgebakken brood. Al meer dan 200 jaar beoefent de familie De Boer hier het bakkersambacht. Sinds 1805, van vader op zoon, inmiddels al acht generaties lang. Pieter Jan de Boer en zijn vrouw Astrid runnen tegenwoordig het familiebedrijf aan de J.W. Burgerstraat, samen met een hecht team. “Het zit in ons bloed. We zijn er letterlijk tussen geboren.” Ambacht als fundament Voor Pieter Jan is het bakkersvak een écht ambacht. “Je werkt met je handen, gevoel en ervaring. Het is techniek én traditie. Alles wat je doet, heeft invloed: de temperatuur van het water, de luchtvochtigheid, het kneden. Brood bakken is vakmanschap en elke dag anders.” Om het ambacht levend te houden, worden in de bakkerij nog steeds diverse producten gemaakt volgens originele familierecepten. Zoals de kaaksen (scheepsbeschuit), sûkermantkes en bladjes. “Die recepten zijn generaties oud. Ze geven onze bakkerij karakter.” ONDERNEMER IN BEELD AMELAND | BAKKERIJ P.J. DE BOER – HOLLUM Acht ambacht en geur van vers brood generaties 12 I WPDetails winter 2025
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=