ONDERNEMER IN BEELD | AMELANDER KOFFIEHUYS Hoe is het Koffiehuys ontstaan? Rudolf: “Tia werkte als schoonmaakster op het eiland en ik als vrachtwagenchauffeur, wat ik nog steeds deels doe. Tia heeft haar roots in de horeca. Ze wilde een koffiehuis beginnen. Dat vond ik prima, maar dan wilde ik wel zelf de koffie branden. Toen we daadwerkelijk begonnen, bleek daar toch veel meer bij te komen kijken dan gedacht. Ik heb een jaar nodig gehad om het branden van koffie in de vingers te krijgen. Het branden doen we op ambachtelijke wijze; we gebruiken geen software. Dat houdt je scherp. Je weet precies wat het effect is als je iets in het proces verandert.” Tia: “Ik heb koffieopleidingen gevolgd op de Koffieschool in Utrecht en in Zoetermeer. Je komt er dan achter wat er allemaal bij koffie komt kijken. Ook hebben we heel veel aan onze importeur, This Side Up.” Wat zijn voor jullie belangrijke uitgangspunten? Rudolf: “Eerlijke handel. Winst staat bij ons niet voorop: we willen dat zowel wij als de koffieboeren ervan kunnen leven. Bij het opzetten van het Koffiehuys leerden we hoe oneerlijk het geld verdeeld wordt in de koffiewereld. Je ziet gelukkig steeds meer kleine koffiebranderijen die daar tegenin gaan. Samen kun je een verschil maken.” Tia: “Ook samenwerken met plaatselijke ondernemers vinden we mooi. De Kaasboerderij in Hollum gebruikt onze koffie uit Myanmar om ijs mee te maken. En chocolaterie De Swiete Loads maakt er op ambachtelijke wijze bonbons van.” Wat maakt het Amelander Koffiehuys bijzonder? Tia: “We werken niet met blends, maar met single origin koffie. Dit komt uit één specifieke regio. Je weet dus precies waar de koffie vandaan komt. En we branden het dus zelf.” Rudolf: “Ik heb een brander in het Koffiehuys voor kleinere hoeveelheden koffie en op het industrieterrein staat een grote brander voor grotere bestellingen vanuit de horeca. Als ik in het Koffiehuys sta te branden en iemand heeft een verzoek voor een bepaalde branding, dan doe ik dat graag. Wat verder ”We voegen een toe” beleving Nog voor het interview goed en wel is begonnen, vertellen Tia en Rudolf al honderduit over hun Amelander Koffiehuys. Hun enthousiasme is voelbaar, net als hun streven om gasten een écht lekker kopje koffie voor te schotelen. Minstens zo belangrijk vinden ze het om bij te dragen aan eerlijke handel binnen de koffiewereld. ‘De koffieboeren staan bij ons bovenaan. Het begint bij hen.’ 24 I WPDetails Zomer 2024
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=