Op Ameland en Schiermonnikoog kun je de lekkerste streekproducten proeven. In ‘Het lekkerste van…’ brengen we die op smaakvolle wijze voor het voetlicht. Deze keer delen we graag het recept van Thomas Klontje: het moscovisch gebak. Ooit was dit op Schiermonnikoog een traditionele lekkernij. Bereiding - Beboter de tulband bakvorm - Splits de eieren - Klop de eiwitten + 25 gram suiker stijf - Klop de dooiers + 175 gram suiker roomgeel - Bloem in een schaal met de roomboter. Hak de boter voorzichtig door de bloem, niet kneden - Schep de rozijnen door het bloem met boter mengsel - Spatel de opgeklopte eiwitten en dooiers door elkaar - Spatel vervolgens het bloem mengsel erdoor - Schep het beslag in de tulband bakvorm - Afbakken op 160° graden, circa 40 minuten In plaats van 1 grote tulband kun je van dit beslag ook kleine cakejes maken. Lekker smullen! Ingrediënten 8 eieren 100 gram roomboter 200 gram bloem 200 gram kristalsuiker 200 gram rozijnen TULBAND Moscovische Thomas (Thom) Klontje komt uit een bakkersfamilie. Vanaf 1906 heeft de familie - drie generaties lang- tot 2001, heerlijke broden, koeken en gebak aan de Middenstreek bereid en verkocht. Samen met zijn vrouw Truus runden zij de bakkerij van 1966 tot 2001. Hij deelt graag één van hun familie specialiteiten met ons: het moscovisch gebak. Lekker groot als tulband of als kleine cakejes. Ooit was het op Schiermonnikoog een traditioneel gebak. Het hoorde bij bruiloften. Dan werden ze rijkelijk met poedersuiker bestrooid en dat zag er heel feestelijk uit. Ook op andere momenten waren er de moscovische cakejes. Zo werden die na de uitvaarten aan koffietafel genuttigd. Dan werd er geen poedersuiker gebruikt, poedersuiker op zwarte rouwkleding was niet gewenst. In het pand aan de Middenstreek is nog steeds een bakkerij gevestigd. Daar vind je Eilander koeken en de bekende zandtaartjes. Helaas zijn de moscovisch cakejes en tulbanden niet meer in het bakkerswinkeltje te koop. Benieuwd hoe het smaakt? Ga dan met Klontje’s recept aan de slag. HET LEKKERSTE VAN WPDetails Zomer 2024 I 23
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=