16 De Hiswa te Water organisatie is continue in touw om de beurs op een hoger plan te brengen. Lars de Vries coördineert namens de organisatie de Food and Beverage op de Hiswa te Water. Als voormalig chef en met 27 jaar ervaring in horeca advisering heeft hij zich verdiept in de wensen van de bezoekers en exposanten. Samen met topcateraar Maison van den Boer bedacht hij een cateringconcept met een breed spectrum aan keuzes. Van snacks uit foodtrucks en een oesterbar tot aan de luxe broodjes in de entreetent en topgerechten in het pop up restaurant Zilt. Daar kunnen exposanten en bezoekers in stijl van de lekkerste gerechten en wijnen genieten. Bekroonde catering op Hiswa te Water Op een beurs als de Hiswa te Water komen rond de dertigduizend bezoekers af. Natuurlijk zijn er mensen die hun eigen boterhammetje meenemen, maar de meeste bezoekers en de kleine 1000 mensen die op de beurs werken, vertrouwen op de bekroonde catering van Maison van den Boer. Het bedrijf uit Veghel, dat oorspronkelijk als banketbakkerij begon, verzorgt al 120 jaar eersteklas eten en drinken. Op de Hiswa te Water heeft de cateraar elke dag ongeveer 30 mensen aan het werk. De beurs is open van 10-18 uur en daarom bestaat het aanbod uit een mix van koffie-, lunch en borrel mogelijkheden. Voor de lunch zijn er luxe broodjes en diverse foodtrucks met snacks zoals frites en kibbeling. Aan de andere kant van het culinaire spectrum staan in het nieuwe restaurant Zilt op de haven exclusieve gerechten van topchefs op de menukaart. Niets is fijner dan in het zonnetje alle prachtige boten te bewonderen en samen te genieten van fraai opgemaakt plateaus met oesters sushi, of shortribs. Er is keuze uit veel bijzondere wijnen, onder andere van Fourcroy. Bij de borrel horen shared items, zoals bitterballen, maar ook luxe borrelplanken met fraaie vlees- en vissoorten. Wat ook je favoriete gerechten zijn, op de Hiswa te Water kom je op het gebied van eten en drinken niets tekort. Speciaal voor de bezoekers van de Hiswa te Water deelt Maison van den Boer een recept van een van de zoetigheden uit Restaurant Zilt. Recept voor een Tartelette citroen met framboos Je kunt tartelette bodems kopen of zelf maken. Vul de tartelettes met een laagje frambozen compote. Zet deze afgedekt in de diepvries zodat de frambozen compote verhardt. Vul de tartelettes vervolgens tot de rand met citroen cremeux. Zet de tartelettes opnieuw afgedekt in de koelkast tot de citroen cremeux hard is. Spuit een mooie dot Italiaans meringue op de tartelette. Brand het Italiaanse schuim kort af tot het deels bruin kleurt. Strooi tot slot het limoen rasp over de tartelette en geniet! 4 Tartelettes van 8cm doorsnede 40 gram frambozen compote 120 gram citroen cremeux 120 gram Italiaans meringue Rasp van 1 limoen Bereidingswijze Ingrediënten voor 4 taartjes www.maisonvandenboer.com
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=