VOEDING VOEDING FIT! 13 > Vervolg van pagina 11 Ontbijt als een keizer Er lopen verschillende studies naar de vraag op welke moment van de dag je welke voedingsstoffen moet eten, de zogeheten chrono-nutritie. Die studies wijzen uit dat het goed lijkt om vroeg op de dag wat meer calorieën en koolhydraten te eten en later op de dag wat minder. Kirsten: ‘Het is een beetje wat oma vroeger al zei: ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar.’ Kirsten is zelf bezig met een studie naar early time restricted eating bij diabetespatiënten. In de studie eten alle patiënten gedurende een jaar gezond, maar doet de helft van de groep aan intermitterend vasten door na 18.00 uur te stoppen met eten. ‘Interessant aan kortdurende, kleine studies naar deze vorm van intermitterend vasten is dat het vooral een goede invloed heeft op je metabole systeem, zoals je bloedsuiker- en ontstekingswaarden, zelfs zonder gewichtsverlies.’ Ramadan Hoogleraar Maag-, Darm- Leverziekten Maikel Peppelenbosch deed de afgelopen jaren onderzoek naar vasten tijdens de ramadan. Hij ontdekte dat tijdens het vasten de samenstelling van onze darmbacteriën een verandering ondergaat. Het aantal butyraat producerende bacteriën in de darmen neemt toe. Butyraat is een klein vetzuur dat een positieve invloed heeft op het immuunsysteem, de lever en de bloedsuikerspiegel. Maikel: ‘In het ramadan-cohort zagen we na twee weken een heel duidelijk effect op de butyraat producerende bacteriën. En we zagen ook: een maand na het Suikerfeest was het effect weer helemaal verdwenen.’ Butyraat producerende bacteriën hebben geen voeding nodig in de vorm van de eiwitten, koolhydraten en vezels die wij zelf met onze voeding tot ons nemen, legt Maikel uit. ‘Deze bacteriën kunnen leven van het slijm dat onze darmwand produceert.’ Maikel en Kirsten gaan nu samenwerken om te zien wat er tijdens early time restricted eating gebeurt in de darm. Volhouden Intermitterend vasten is best lastig vol te houden. Kirsten adviseert dan ook: eet gezond, liefst zo veel mogelijk onbewerkt eten, zoals groenten, fruit, noten, peulvruchten en volkoren graanproducten. Kirsten eet zelf zo gezond mogelijk, maar gunt zichzelf nu en dan iets lekkers. Ze is fan van chocola van Godiva en Côte d’Or. ‘Uit onderzoek blijkt dat nul procent van de mensen zich altijd aan alle voedingsrichtlijnen houdt’, lacht ze. ‘Ook voedingswetenschappers niet.’ < U-diet Gezond en fit zijn is belangrijk om je werk prettig te kunnen doen. In het Erasmus MC is het leefstijlprogramma U-diet ontwikkeld. Deelnemers krijgen een jaar lang begeleiding om een gezond gewicht te bereiken en te behouden. Voor meer informatie, kijk op het Personeelsplein op Agora of www.u-diet.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=