VOEDING FIT! 11 Hollywoodsterren Jennifer Aniston en Scarlett Johansson zweren erbij: intermittent fasting, oftewel intermitterend vasten. Je beperkt je voedselinname tot een paar uur per dag. Omdat Hollywood zich niet altijd laat leiden door wetenschappelijk bewijs, vroegen wij aan diëtist en universitair docent dr. Kirsten Berk: is intermitterend vasten gezond? Vasten is van alle tijden, beklemtoont Kirsten. Onder vasten verstaat de medische wereld: gedurende lange tijd minder calorieën eten dan je eigenlijk nodig hebt. Daar wordt al heel lang onderzoek naar gedaan, vertelt ze. ‘Bijvoorbeeld bij muizen. Als je die langdurig wat minder eten geeft dan hun lichaam nodig heeft, worden ze tot wel 80 procent ouder.’ Dat zagen wetenschappers ook bij mensapen die een caloriebeperkt dieet volgden.‘Ze werden ouder en hadden minder last van bijvoorbeeld diabetes, hart- en vaatziekten en dementie.’ Recycling De verklaring voor dit verschijnsel: ‘Op het moment dat je minder of helemaal niet eet, worden er in het lichaam mechanismen aangezet die zorgen voor onderhoud, reparatie en recycling van cellen. Eet je wel, dan worden er processen in gang gezet die zorgen voor groei, eiwit- en weefselopbouw en voortplanting. Als deze processen elkaar afwisselen, is dat goed voor het lichaam. Maar door onze 24-uurs economie zijn de perioden van eten op een dag steeds langer geworden.’ Met intermitterend vasten zet je het lichaam gedurende langere tijd in de eerst genoemde stand, wat ook wel de metabole switch wordt genoemd. ‘Het is voor sommige mensen een way of life. Vooral in Amerika. Minder eten, maar wel voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen. Dat heeft de afgelopen jaren een enorme vlucht genomen.’ Vroeg of laat Uit onderzoek blijkt dat de zogeheten early time restricted eating-variant van intermitterend vasten – het 16-8 dieet – de meest veelbelovende is, zegt Kirsten.‘Daarbij zeg ik met nadruk: de early variant. Daarbij beperk je de periode van voedselinname van ‘s ochtends tot eind van de middag. Die lijkt beter te werken dan de late variant waarbij je het ontbijt overslaat en vanaf 12 uur ‘s middags tot acht uur ’s avonds eet.’ Late time restricted eating lijkt in sommige studies zelfs een negatief effect te hebben op het metabolisme. Met name de insulinegevoeligheid lijkt negatief te worden beïnvloed. Dat heeft waarschijnlijk te maken met de biologische klok. ‘Je hebt in het lichaam naast de centrale klok in de hersenen ook allemaal perifere biologische klokjes die met elkaar moeten synchroniseren. Die klokjes doen dat vooral op basis van daglicht én eten.’ Als die klokjes niet goed synchroniseren, lijkt dat verband te houden met allerlei chronische ziekten. Lees verder op pagina 13 > TREND: INTERMITTEREND VASTEN TEKST Joyce de Bruijn
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=