356 357 MIJN REIZEN: * PARIJS EN LAMOTTE-BEUVRON Voor de onder chefs populairste appeltaart dacht ik voldoende te hebben aan een strak georganiseerd tripje naar Parijs. Samen met mijn culinaire mattie Hidde de Brabander gingen we op jacht naar de ultieme tarte tatin. Het uber-klassieke, poepsjieke (vandaar die jasjes) Maxim’s staat bekend als het restaurant dat de van origine eenvoudige taart groot maakte binnen de gastronomie. We vonden pas na lang zoeken ook nog een patisserie die de tarte verkocht, terwijl ik vooraf had verwacht dat ik die op iedere hoek van de straat zou kunnen kopen. Bij restaurant Terminus Nord bij Gare du Nord proefde ik een heel aardige variant maar ik vraag me af of ze die zelf maakten. Uiteindelijk bleef ik met wat onbeantwoorde vragen zitten dus gingen we alsnog naar Maison Tatin in Lamotte Beuvron. Dat was echt heel bijzonder al was de Tarte Tatin bij Maxim’s toch wel wat lekkerder, met meer diepgang qua smaak. Zo kan het lopen in de zoektocht naar het ultieme recept. Wil je ook tarte tatin proeven op de plaats(en) van oorsprong? Zie hier mijn tips: Periode: februari 2024 en juni 2025 Aantal bezochte restaurants/patissiers: 10 Aanraders: Parijs restaurants: Maxim’s en Terminus Nord Parijs patisserie: Maison Dupuy Lamotte-Beuvron: Maison Tatin *Meer reisverhalen vind je bij de gerechten in dit boek.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=