334 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1. Begin met de savoiardi. Verwarm de oven voor op 180°C. Splits de eieren. 2. Klop het eiwit en de eidooiers apart op met ieder de helft van de suiker. 3. Spatel het eiwit en de eidooiers door elkaar. 4. Zeef de bloem erboven en meng. 5. Spuit het beslag op een met bakpapier of bakmat beklede bakplaat tot lange vingers van 10 cm lengte. 6. Bestrooi de lange vingers met behulp van een zeefje met wat poedersuiker. 7. Bak de savoiardi 10 minuten. Ze moeten licht gekleurd zijn, krokant van buiten en nog een beetje ‘taai’ van binnen. Laat ze afkoelen. 8. Zet voor de tiramisu 200 ml sterke espresso en laat afkoelen. Voeg eventueel wat likeur toe. 9. Klop de eidooiers met de suiker luchtig en lichtgeel. Zie foto 12 voor de juiste stevigheid. 10. Roer de koude mascarpone erdoor, en blijf kloppen tot de massa flink stevig is (op foto 12 zie je de gewenste stevigheid). 11. Doop de lange vingers één voor één kort in de espresso; niet te lang en maar aan een kant. Leg ze in de schaal met de espressokant naar boven. 12. Bedek met een laag mascarponecrème. 13. Herhaal stap 11 en 12 zodat je twee lagen hebt. 14. Dek af en laat minstens 4 uur (liefst een nacht) opstijven in de koelkast. 15. Bestrooi vlak voor het serveren met een laagje cacaopoeder. 16. Los de goed gekoelde tiramisu. Gaat dit niet makkelijk, verwarm dan de buitenkant kort met een brander. RECEPT 12 13 14 STAP VOOR STAP TIRAMISU STAP VOOR STAP 15 16
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=