Exportblog | duurzaamheid Buitenstate Magazine 2024 | 2025 Toulouse en Gascoigne Rondom het huis lopen slootjes, en vind je een sluisje. Al dat water hoort voor een groot deel bij het huis. Af en toe komt iemand van de gemeente naar de beschoeiing kijken. Ooit dobberen in de slootjes eenden en Toulouse-ganzen, en kakelen en knorren over het erf kippen en Gascoigne-varkens. Die mogen ongestoord smikkelen van brandnetels, onkruid en ander ongewenst gewassen. “Die varkens woelen de grond om en geven mest terug, zodat je grond opnieuw kunt beplanten. Daarna gebruik ik ze voor het menu voor het restaurant.” Tijd voor iets anders Twee jaar geleden verkoopt hij zijn duurzame horecapaleis in Woerden. Op exact dezelfde dag als hij dat met Wieteke 25 jaar eerder is begonnen. Het wordt tijd voor iets anders, besluiten ze. Zijn lijf laat hem steeds meer in de steek. Ook covid blijkt een aanslag op zijn gemoed. Dan zit je daar op je eilandje tussen legakkers en veensloten. Als een paar maanden later een grote horecagroep zich meldt om zijn stadshotel en café-restaurant over te nemen, hoeft hij niet lang na te denken. Kind op eigen land Hij kijkt trots over zijn koninkrijk. Een eiland midden in de polder. “Je kunt hier heerlijk een kind zijn”, zegt hij. “Met een trekker over het land scheuren. Fikkie stoken en stiekem besjes en pruimen stelen uit je eigen tuin. Niks geen buren. En slechts een half uurtje van de Zuidas.” Worsten en een mancave Ed gaat zitten in zijn mancave, de voormalige hooischuur. Binnen ruikt het naar hout en verschraald bier. De wanden zijn behangen met gereedschap. “Ik kan hier uren voor mij uitkijken of gedachteloos messenslijpen.” De plek fungeert als de commandoruimte tijdens de verbouwing. Hij weet dat alle gebouwen van het eiland nog niet klaar zijn. Zijn dochter woont op de plek waar eerst het hele gezin woont, en zeker, die ruimte kan een opfrissertje gebruiken. Ook van de oude slagerij kan je een aanleunwoning of Bed & Breakfast maken. “Kun jij het je voorstellen. Daar stonden ooit koelcellen en een vriesruimte en rookkasten. Tegen de muren hingen mijn worsten.” Fikkie stoken en stiekem besjes stelen uit je eigen tuin “ “ 27 buitenstate.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=