Exportblog | duurzaamheid Buitenstate Magazine 2024 | 2025 Een eilandje van ruim een hectare met zes gebouwen vlakbij Woerdense Verlaat. Een oude hooiberg, een stal voor varkens, geiten en schapen, enkele schuren om landbouwwerktuigen op te bergen en een woonhuis in de voormalige koeienstal. Achttienhoven heet de buurtschap, vertelt Ed Breuren, dus ja, dan zullen er ooit achttien boerderijen hebben gestaan in dit prachtige veengebied dat ligt verstopt in de driehoek Woerden, Mijdrecht, Nieuwkoop. Ontgonnen in de Middeleeuwen en rond 1800 mega populair om turf te steken. Vandaar de vele rechte sloten met legakkers. In de streek heb je meer buurtschappen zoals Zegveld, Kanis, Meije en Noorden. Boerengemeenschappen die zich decennia lang zelf bedruipen. Ed: “Twee keer per jaar trekken de boeren per karrespoor met hun kaas naar de markt in Woerden. Wegen bestaan niet. Wel greften. Vaarwegen die van het ene dorp en gehucht naar het andere lopen”. Volledig circulair stadshotel Ed is een kind van de streek. Een vermaard horecatycoon uit Woerden. Met zijn vrouw Wieteke wordt hij in 2019 uitgeroepen tot meest markante horecaondernemer van ons land. Vanwege hun lef, out of the box denken en pioniersgeest. Dat is niet voor niks. Het stel runt met succes enkele restaurants in Woerden als ze besluiten tot een nieuwe uitdaging. In 2012 verbouwen ze het 18e eeuwse wapenarsenaal in Woerden tot een volledig circulair caférestaurant en stadshotel. Ed: “We willen het meest duurzame hotel-restaurant van Nederland worden.” Prijs voor duurzaamheid Hij heeft iets met het thema duurzaam, vertelt hij. “Het gaat er niet om wat jij straks op je bankrekening hebt staan, maar wat je aan de volgende generatie hebt achtergelaten.” Hij voelt het aan zijn horecawater. Dat duurzaam gaat uitgroeien tot een dingetje. En als je toch een gebouw ondersteboven keert, kun je dat maar beter zo goed mogelijk doen. Vrienden en collega’s verklaren hem voor gek. Allemaal leuk en tof dat duurzaam, maar kom op Ed, dan moet je een installatie plaatsen die minimaal twee keer zo duur is als een ‘gewone’. Met warmteterugwinning in de keuken en de hele mikmak. Hij haalt zijn schouders op en zet door. De beloning volgt. Een prijs voor het meest duurzame hotel van Nederland en België. Niet één keer, maar twee keer krijgt hij die Gaia Green Award. En het is omdat je die prijs niet drie keer mag krijgen, anders zou hij daarmee een hattrick hebben gescoord. Ed en Wieteke 23 buitenstate.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=