71 70 Cette décadence sucrée-salée au chocolat est inspirée du classique s’mores yankee: des marshmallows grillés sur un bâton au-dessus du feu, pris en sandwich entre des biscuits américains recouverts de chocolat. Pour donner à ce plat la touche de Smokey Goodness, nous y ajoutons du bourbon et une sauce au caramel fumé et nous le servons dans une robuste poêle en fonte. Aujourd’hui, les durs à cuire reviennent pour le dessert. Diese salzig-süße Schoko-Köstlichkeit geht auf den Yankee-Klassiker S’mores zurück: über dem Lagerfeuer geröstete Marshmallows eingeklemmt zwischen Graham Cracker und Schokolade. Wir veredeln diesen Snack mit einem Touch von Smokey Goodness und servieren ihn mit Bourbon und einer geräucherten Karamellsoße in einer rustikalen Gusseisenpfanne. Und siehe da: Auch die härtesten Kerle sind zu verführen. ZUBEREITUNG Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Bereiten Sie den BBQ oder Grill zum indirekten Grillen vor. Erhitzen Sie ihn auf 240°C. Lassen Sie für die Salz-Karamell-Soße Zucker und Wasser auf kleiner Flamme langsam schmelzen. Nicht rühren, da es sonst zu Kristallbildung kommt. Erhitzen Sie den geschmolzenen Zucker bis er eine leicht goldene Farbe annimmt. Die Kochsahne in einem anderen Topf erhitzen und zum Karamell geben (aufgepasst: spritzender Zuckersirup). Rühren Sie zum Schluss die Butter und das geräucherte Salz durch die Karamellsoße. Verteilen Sie die Schokoladenplättchen auf dem Boden einer Gusseisenpfanne. Mit Bourbon beträufeln und mit den Marshmallows bedecken. Stellen Sie die Gusseisenpfanne in den heißen, auf indirekt eingestellten BBQ und backen Sie alles bis die Schokolade geschmolzen und die Marshmallows goldbraun geworden sind. Mit der geräucherten Salz-Karamell-Soße und den Haselnüssen besprenkeln. Servieren mit Vollkornkeksen zum Dippen. ZUTATEN (für 5-6 Personen) Geräucherte Salz-KaramellSoße • 100 g Kristallzucker • 2 EL Wasser • 100 ml Kochsahne • 2 EL Butter • 2½ TL Rauchsalz • 300 g dunkle Schokoladenplättchen • 4 EL Bourbon • 300 g Smokey’s Salted Caramel XXL Marshmallows • 4 EL geröstete Haselnüsse, fein gehackt • 16 Vollkornkekse ZUBEHÖR • BBQ zum indirekten Grillen • Gusseisenpfanne (Durchmesser: 28 cm) MODE DE PRÉPARATION DURÉE: à prévoir: 30 minutes, préparation: environ 30 minutes Préparer un barbecue ou un gril pour une cuisson indirecte et le faire chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 240°C. Tout d’abord, préparer la sauce caramel salée fumée en faisant fondre lentement le sucre et l’eau à feu très doux. Ne pas remuer pour éviter la formation de cristaux. Chauffer le sucre fondu jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème culinaire et l’ajouter au caramel doré (attention aux éclaboussures de sirop de sucre). Enfin, incorporer le beurre et le sel fumé à la sauce caramel. Répartir les callets de chocolat au fond de la poêle en fonte. Arroser de bourbon et recouvrir de marshmallows. Placer la poêle en fonte dans le BBQ chaud et indirectement chauffé et cuire jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que les marshmallows aient pris une couleur dorée. Arroser de sauce caramel salé fumé et de noisettes, et servir avec des biscuits au blé entier pour tremper. INGRÉDIENTS (pour 5-6 personnes) Sauce caramel salée fumée • 100 g de sucre cristallisé • 2 cuillères à soupe d’eau • 100 ml de crème culinaire • 2 cuillères à soupe de beurre • 2½ cuillères à café de sel fumé • 300 g de callets de chocolat noir (petites gouttes) • 4 cuillères à soupe de bourbon • 300 g de Smokey’s Salted Caramel XXL Marshmallows • 4 cuillères à soupe de noisettes grillées, finement hachées • 16 biscuits digestifs au blé complet MATÉRIEL NÉCESSAIRE • BBQ pour grillades indirectes • poêle en fonte d’environ 28 cm de diamètre DE FR S’MORES SKILLET S’MORES SKILLET
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=