69 68 S’MORES SKILLET S’MORES SKILLET Deze sweet salty chocolate decadence is geïnspireerd op de yankee kampvuurklassieker s’mores: op een stokje boven vuur geroosterde marshmallows geklemd tussen Amerikaanse biscuitjes met chocolade. Om dit gerecht de touch van Smokey Goodness te geven, voegen we er bourbon en een gerookte karamelsaus aan toe en serveren we hem in een ruige gietijzeren pan. Zo, nu doen de stoere mannen opeens weer mee met het nagerecht. BEREIDINGSWIJZE DUUR: voorbereiding: 30 minuten, bereiding: ca. 30 minuten Bereid een BBQ of grill voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 240°C is bereikt. Maak eerst de gerookte zoute karamelsaus door suiker en water op een zeer laag vuur langzaam te laten smelten. Probeer niet te roeren, om kristalvorming te voorkomen. Verhit de gesmolten suiker net zo lang totdat deze goud begint te kleuren. Verhit in een andere pan ondertussen de kookroom en voeg deze aan de goudkleurige karamel toe (pas op spattende suikersiroop). Roer als laatste de boter en het gerookte zout door de karamelsaus. Verdeel de chocolade callets over de bodem van de gietijzeren skillet. Bedruppel met de bourbon en bedek met de marshmallows. Zet de gietijzeren skillet in de hete, indirect ingestelde BBQ en bak totdat de chocolade gesmolten is en de marshmallows goudbruin geworden zijn. Besprenkel met de gerookte zoute karamelsaus en hazelnoten en serveer met volkoren koekjes om te dippen. INGREDIËNTEN (voor 5-6 personen) Gerookte zoute karamelsaus • 100 g kristalsuiker • 2 el water • 100 ml kookroom • 2 el boter • 2½ tl gerookt zout • 300 g donkere chocolade callets (kleine druppels) • 4 el bourbon • 300 g Smokey’s Salted Caramel XXL Marshmallows • 4 el geroosterde hazelnoten, fijngehakt • 16 digestive volkorenkoekjes BENODIGDHEDEN • BBQ voor indirect grillen • gietijzeren skillet met circa 28 cm doorsnede NL This sweet salty chocolate decadence is inspired by the Yankee campfire classic s’mores: toasted marshmallows on a stick sandwiched between American chocolate biscuits. In order to give this dish a touch of Smokey Goodness, we add bourbon and a smoked caramel sauce and serve it in a heavy cast-iron pan. That way, you get the macho guys interested in desert too. METHOD DURATION: preparation: 30 minutes, cooking time: approximately 30 minutes Prepare the BBQ grill for indirect grilling and heat it to a temperature of 240°C. First prepare the smokey salted caramel sauce by slowly letting the sugar dissolve in the water over a very low heat. Try not to stir in order to prevent crystallisation. Heat the dissolved sugar until it starts to take on a golden colour. In the meantime, in another pan heat the cooking cream and add it to the golden caramel (watch out for spitting sugar syrup). Finally, stir the butter and smoked salt into the caramel sauce. Arrange the chocolate callets over the bottom of the cast-iron frying pan. Drizzle with the bourbon and cover with the marshmallows. Place the cast-iron frying pan on a hot BBQ set up for indirect grilling and cook until the chocolate has melted and the marshmallows have turned golden brown. Sprinkle with the smokey salted caramel sauce and hazelnuts and serve with wholewheat biscuits for dipping. INGREDIENTS (for 5-6 people) Smoky salted caramel sauce • 100 g caster sugar • 2 tbs water • 100 ml cooking cream • 2 tbs butter • 2½ tsp smoked salt • 300 g dark chocolate callets (little drops) • 4 tbs bourbon • 300 g Smokey’s Salted Caramel XXL Marshmallows • 4 tbs toasted hazelnuts, finely chopped • 16 wholewheat digestive biscuits YOU WILL NEED • BBQ for indirect grilling • cast-iron frying pan approximately 28 cm across UK
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=