23 22 BEER CAN CHICKEN BEER CAN CHICKEN Le poulet en canette de bière est rapidement devenu un plat culte du bbq et ne peut par conséquent pas manquer dans ce livre sur le bbq. En plaçant le poulet sur le dessus de la canette, il est rôti à la verticale et vous obtenez une peau croustillante et assaisonnée sur toute la peau, qui est quand même la partie la plus savoureuse du poulet. Il s’agit d’une recette simple qui ne manquera pas de surprendre vos invités lorsque vous enlèverez le couvercle du barbecue. Et ai-je mentionné que la bière, le poulet et le barbecue étaient une excellente combinaison? Das Beer Can Chicken hat sich in kurzer Zeit zu einem BBQ-Gericht mit Kultstatus entwickelt. Das sollten auch Sie sich nicht entgehen lassen. Stülpen Sie das Hähnchen über die Bierdose. Dadurch wird es aufrecht geröstet und Sie bekommen eine rundherum knusprig-würzige Haut. Mal ehrlich: Das ist doch eigentlich das Leckerste am ganzen Hähnchen, oder? Mit diesem einfachen Rezept werden Sie Ihre Gäste beim Lüften des BBQ-Deckels richtig überraschen. Ein klarer Beweis dafür, dass Bier, Hähnchen und BBQ eine großartige Kombination sind. ZUBEREITUNG Vorbereitungszeit: 1 Stunde, Zubereitungszeit: 1 Stunde Bereiten Sie den BBQ zum indirekten Grillen vor. Erhitzen Sie ihn auf 170°C. Öffnen Sie die beiden Bierdosen und nehmen Sie jeweils einen richtig großen Schluck. Das schmeckt schon mal richtig gut. Füllen Sie danach die Marinadenspritze mit Bier und injizieren Sie es an mehreren Stellen in Brust und Schenkel des Hähnchens. Dann können Sie sicher sein, dass das Fleisch nach Bier schmeckt, auch wenn nicht viel Bier aus der Dose verdampft. Tupfen Sie die zwei Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Danach rundherum gleichmäßig mit Smokey’s Cheeky Chicken Rub bestreuen. Stellen Sie die beiden Bierdosen zum Vorwärmen auf den heißesten Teil des BBQ. Sobald das Bier zu dampfen beginnt, die feuerkräuter und das Sträußchen Rosmarin (bis auf einige Zweige) in die heiße Kohle. Stülpen Sie die Hähnchen über die Bierdosen. Die Hühnerschenkel langziehen bis sie zusammen mit der Bierdose eine Art Dreifuß auf dem Rost bilden. Drehen Sie die Hähnchenbrust in Richtung des heißesten Teils des BBQ und legen Sie den Deckel drauf. Die Temperatur des BBQ muss kontinuierlich 170°C betragen. Garen Sie die Hähnchen 50 bis 60 Minuten bis das Fleisch in der Brust eine Kerntemperatur von 70°C und in den Schenkeln von 75°C erreicht hat. Nehmen Sie die Hähnchen auf dem BBQ. Zusammen mit der Bierdose auf ein Schneidebrett stellen und kurz ruhen lassen. Grillen Sie die Zitronenviertel und verteilen Sie sie zusammen mit den restlichen Rosmarinzweigen auf dem Schneidebrett. Für einen tollen smokeyduftigen Effekt zünden Sie kurz vor dem Servieren die Rosmarinzweige an. EINE SUPERGELEGENHEIT UM FEUERKRÄUTER AUSZUPROBIEREN Verleihen Sie dem Feuer in Ihrem Grill mit diesem besonderen Kräutermix eine würzige Note. Ein einfacher Grillabend verwandelt sich damit sofort in eine unvergessliche pyro-kulinarische Erfahrung. SO WIRD’S GEMACHT: Bestreuen Sie die Kohle großzügig und mehrmals mit dem BBQ Fire Seasoning bis sie zu glühen beginnt. Heiß & schnell grillen und low & slow räuchern war noch nie so einfach! Hinweis: Diese Feuerkräuter sind nicht für den Verzehr geeignet, sondern dienen als Ersatz für Räucherchips. ZUTATEN (für 4 Personen) • 2 Dosen Ihres Lieblingsbiers • 2 Hähnchen aus Freilandhaltung (1,3 kg), z. B. Label Rouge oder Bressehuhn • 8 EL Smokey’s Cheeky Chicken Rub • 1 Zitrone, geviertelt • 1 Sträußchen frischer Rosmarin ZUBEHÖR • BBQ mit Deckel zum indirekten Grillen • Marinadenspritze • Beer Can Chicken-Halter (optional) • Kernthermometer MODE DE PRÉPARATION DURÉE: à prévoir: 1 heure, préparation: 1 heure Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte et le faire chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 170°C. Ouvrir les deux canettes de bière et en boire une grande gorgée. C’est déjà votre première victoire. Remplir ensuite la seringue de bière et injectez le poulet en plusieurs endroits dans la poitrine et les deux cuisses. De cette façon, vous pouvez être sûr que votre poulet aura le goût de la bière, même si peu de bière s’évapore de la canette. Sécher les deux poulets avec du papier absorbant et les assaisonner uniformément avec les épices Smokey’s Cheeky Chicken Rub. Placer les deux canettes de bière sur la partie la plus chaude du barbecue et les préchauffer. Dès que la bière dans les canettes commence à mousser, jeter les épices à feu et le bouquet de romarin, à l’exception de quelques brindilles, sur les braises. Ensuite, placer le poulet sur la canette de bière et tirer sur les deux pattes, de sorte que la canette et les deux pattes du poulet forment un trépied sur le gril. Tourner la poitrine vers la partie la plus chaude du barbecue et remettre le couvercle. Maintenir la température du barbecue à 170°C et laisser cuire le poulet pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une température à cœur de 70°C dans la poitrine et de 75°C dans les cuisses. Retirer le poulet du barbecue, le poser sur une planche à découper avec la canette à la verticale et le laisser reposer brièvement. Griller les quartiers de citron pendant que le poulet repose et les présenter sur la planche à découper avec le reste des branches de romarin. Juste avant de présenter le plat, allumez les brins de romarin pour obtenir un effet fumé et parfumé. AUTRE POSSISSIBILITÉ POUR UTILISER LES ÉPICES À FEU Pimpez votre feu avec ce mélange d’épices unique qui transforme le barbecue de tous les jours en une expérience pyroculinaire inoubliable. MODE D’EMPLOI: Saupoudrez généreusement et à plusieurs reprises les épices à feu sur les braises dès qu’elles commencent à rougeoyer et que vous êtes prêt à faire des grillades rapides et chaudes ou à fumer à basse température et lentement. C’est aussi simple que cela! Remarque: ces épices à feu ne sont pas destinées à la consommation et remplacent avantageusement les copeaux de fumée. INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) • 2 canettes de votre bière préférée • 2 poulets élevés en plein air d’environ 1,3 kg d’une bonne race, par exemple Label rouge ou Bresse • 8 cuillères à soupe de Smokey’s Cheeky Chicken Rub • 1 citron, coupé en quartier • 1 bouquet de romarin frais MATÉRIEL NÉCESSAIRE • BBQ avec couvercle pour grillades indirectes • seringue • Porte-poulet en canette de bière (facultatif) • thermomètre DE FR
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=