21 20 BEER CAN CHICKEN BEER CAN CHICKEN De beer can chicken is in korte tijd uitgegroeid tot een bbq-gerecht met cultstatus en mag daarom in dit bbq-boek zeker niet ontbreken. Door de kip boven op de blik te leggen, wordt die rechtop geroosterd, en heb je overal een krokant gekruid velletje, wat toch echt het lekkerste onderdeel van de kip is. Het is een simpel recept waarmee je je gasten zeker zal verassen als je de deksel van de bbq haalt. En had ik al gezegd dat bier, kip en bbq een uitstekende combinatie is? Beer can chicken has quickly become a BBQ dish with cult status and is therefore a must for this BBQ book. Placing the chicken on top of the can means it is roasted upright, giving you a crispy spiced skin all over – and after all, that’s the tastiest part of the chicken. This is a simple recipe that will definitely wow your guests when you take the lid off the BBQ. And did I mention that beer, chicken and BBQ make an excellent combination? BEREIDINGSWIJZE DUUR: voorbereiding: 1 uur, bereiding: 1 uur Bereid de BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 170°C is bereikt. Open de twee bierblikjes en neem uit beide blikjes een grote slok. Dat is alvast je eerste winst. Vul vervolgens de injectiespuit met bier en injecteer de kip op verschillende plaatsen in de borst en beide dijen. Zo weet je zeker dat je kip naar bier smaakt, ook als er weinig bier uit het blik verdampt. Droog de twee kippen af met keukenpapier en kruidt ze rondom gelijkmatig met de Smokey’s Cheeky Chicken Rub. Zet de twee bierblikken op het heetste deel van de BBQ en verwarm de bierblikken voor. Zodra het bier in de blikken begint te dampen werp je de vuurkruiden en het bosje rozemarijn, op een paar takjes na, op de hete kolen. Schuif vervolgens de kippen over de bierblikken en trek de twee poten uit, zodat het bierblik en de twee kippenpoten samen een driepoot vormen op het rooster. Draai de borst naar het warmste gedeelte van de BBQ toe en leg de deksel terug op de BBQ. Houd de temperatuur van de BBQ constant op 170°C en gaar de kip in circa 50 tot 60 minuten, tot deze een kerntemperatuur heeft bereikt van 70°C in de borst en 75°C in de dijen. Haal de kip van de BBQ, zet hem met blik rechtop op een snijplank en laat kort rusten. Gril de citroenpartjes terwijl de kip rust en presenteer ze samen met de overgebleven rozemarijntakjes op de snijplank. Steek vlak voor het aan tafel presenteren de rozemarijntakjes in de fik voor een smokey en geurig effect. EXTRA GELEGENHEID OM DE VUURKRUIDEN TE GEBRUIKEN Breng je vuur op smaak met dit unieke kruidenmengsel dat je allerdaagde BBQ verandert in een onvergetelijke pyroculinaire ervaring. GEBRUIKAANWIJZING: Strooi de barbecue fire seasonings royaal en herhaaldelijk over hete kolen zodra ze beginnen te gloeien en je bent klaar om heet en snel te grillen of laag & langzaam te roken. Zo makkelijk is het! Let op: deze vuurkruiden zijn niet voor consumptie en zijn een geweldige vervanging voor rookchips. INGREDIËNTEN (voor 4 personen) • 2 blikjes van je favoriete bier • 2 scharrelkippen van ca. 1,3 kg van een goed ras, zoals Label rouge of Bresse-kip • 8 el Smokey’s Cheeky Chicken Rub • 1 citroen, in partjes gesneden • 1 bos verse rozemarijn BENODIGDHEDEN: • BBQ met deksel voor indirect grillen • injectiespuit • beer Can Chicken-houder (optioneel) • kernthermometer NL METHOD DURATION: preparation: 1 hour, cooking time: 1 hour Prepare the BBQ for indirect grilling and heat it to a temperature of 170°C. Open the two cans of beer and take a good sip from each can. That’s your first win. Then fill the syringe with beer and inject the chicken at various points in the breast and both thighs. That way, you can be sure that the chicken will taste of beer, even if not a lot of beer evaporates from the can. Dry off the two chickens with kitchen paper and season evenly all over with the Smokey’s Cheeky Chicken Rub. Put the two beer cans on the hottest part of the BBQ and pre-heat them. As soon as the beer in the cans starts to evaporate, throw the fire seasonings onto the hot coals along with the rosemary, reserving a few sprigs for later. Then push the chickens over the beer cans and pull out the two legs so that the beer can and the two chicken legs together form a tripod on the grate. Turn the breast towards the hottest part of the BBQ and put the lid back on. Keep the temperature of the BBQ constant at 170°C and cook the chicken for approximately 50 to 60 minutes, until it reaches a core temperature of 70°C in the breast and 75°C in the thighs. Remove the chicken from the BBQ, place it upright on a chopping board with the can and briefly leave to rest. Grill the lemon wedges while the chicken is resting and present them on the chopping board along with the remaining rosemary sprigs. Immediately before taking it to the table, set light to the rosemary sprigs for a smokey and fragrant effect EXTRA OPPORTUNITIES TO USE THE FIRE SEASONINGS Season your flames with this unique spice mix that will transform your everyday BBQ into an unforgettable pyroculinary experience. DIRECTIONS FOR USE: Sprinkle the barbecue fire seasonings liberally and repeatedly over hot coals so that they start to glow and you are ready to grill hot & fast or smoke low & slow. It’s as simple as that! Please note: these fire seasonings are not for human consumption and are a great alternative to smoking chips. INGREDIENTS (for 4 people) • 2 cans of your favourite beer • 2 free range chickens of a good breed, e.g. Label Rouge or Bresse chicken, weighing approximately 1.3 kg • 8 tbs Smokey’s Cheeky Chicken Rub • 1 lemon, cut into wedges • 1 bunch of fresh rosemary YOU WILL NEED: • BBQ with lid for indirect grilling • syringe • beer Can Chicken holder (optional) • core thermometer UK
RkJQdWJsaXNoZXIy ODY1MjQ=