Butter 1 - 250 g weiche Butter - 3 EL Azul - 3 Knoblauchzehen - 1 Bund Basilikum - 1/2 EL Peppery Salt Butter 2 - 250 g weiche Butter - 2 EL Worcestershire-Sauce - Tabasco - 3 EL Meat Muscle - 1/2 EL Smokey - 1 Schalotte - 3 Knoblauchzehen Butter 3 - 250 g weiche Butter - 2 EL Poseidon - 1 EL Smokey - Schale mit 1 Kaffernlimette - kleines Bund Koriander - Schale von 1 großen Ingwerwurzel - 1 Stiel Zitronengras (Innenteil) Butter 4 - 250 g weiche Butter - 4 EL Souk - 1/2 EL Peppery Salt - 15 Minzblätter - 2 Knoblauchzehen - Schale mit 1 Zitrone Butter 5 - 250 g weiche Butter - 2 EL Weißweinessig - 2 EL Tasty Veggie - 1 EL Smokey - 1 EL Peppery Salt - kleines Bund Petersilie Butter 6 - 250 g weiche Butter - 3 EL Ocean Diver - 2 EL Poseidon - Schale von 1 Orange - 1 Bund Schnittlauch - 1 Schalotte Butter 7 - 250 g weiche Butter - 3 Knoblauchzehen - 1 EL Azul - 3 EL Koriander - Schale von 1 Limette - 1 Jalapeño - 1/4 rote Chilischote Butter 8 - 250 g weiche Butter - 1 EL Wasabi - 1 EL gerösteter Sesam - 2 EL Sushi-Essig - 1 EL Poseidon - 1/2 EL Ocean Diver - etwas Koriander KRÄUTERBUTTERROLLEN, „READY TO USE“ ZUTATEN DE Kräuter und/oder Gemüse fein hacken. Die Zutaten mit der Butter vermischen. Die Mischungen auf eine Plastikfolie geben und zu Butterrollen formen. Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen. Einfach die benötigte Menge abschneiden oder etwas Butter über frisch zubereitetem Gemüse, Fisch oder Fleisch schmelzen lassen. ZUBEREITUNG Beurre 1 - 250 g de beurre mou - 3 c. à s. d’Azul - 3 gousses d’ail - 1 bouquet de basilic - 1/2 c. à s. de sel au poivre Beurre 2 - 250 g de beurre mou - 2 c. à s. de sauce Worcestershire - Tabasco - 3 c. à s. Meat Muscle - 1 c. à s. Smokey - 1 échalote - 3 gousses d’ail Beurre 3 - 250 g de beurre mou - 2 c. à s. de Poseidon - 1 c. à s. de Smokey - zeste de combava - petit bouquet de coriandre - 1 gros morceau de gingembre râpé - 1 tige de citronnelle (partie intérieure) Beurre 4 - 250 g de beurre mou - 4 c. à s. de Souk - 1/2 c. à s. de Peppery Salt - 15 feuilles de menthe - 2 gousses d’ail - zeste d’1 citron Beurre 5 - 250 g de beurre mou - 2 c. à s. de vinaigre blanc - 2 c. à s. de Tasty Veggie - 1 c. à s. de Smokey - 1 c. à s. de Peppery Salt - petit bouquet de persil Beurre 6 - 250 g de beurre mou - 3 c. à s. d’Ocean Diver - 2 c. à s. de Poseidon - zeste d’1 orange - 1 bouquet de ciboulette - 1 échalote Beurre 7 - 250 g de beurre mou - 3 gousses d’ail - 1 c. à s. d’Azul - 3 c. à s. de coriandre - zeste d’1 citron vert - 1 piment jalapeño - 1/4 poivron rouge Beurre 8 - 250 g de beurre mou - 1 c. à s. de wasabi - 1 c. à s. de graines de sésame grillées - 2 c. à s. de vinaigre à sushi - 1 c. à s. de Poseidon - 1/2 c. à s. d’Ocean Diver - un peu de coriandre ROULEAUX DE BEURRE AUX HERBES « PRÊTS À L’EMPLOI » INGRÉDIENTS FR Hachez finement les fines herbes et/ou les légumes. Mélangez les ingrédients dans le beurre. Mettez les mélanges sur du film transparent et formez des rouleaux de beurre. Stockez-les au congélateur et sortez-les lorsque vous en avez besoin. Coupez simplement la quantité dont vous avez besoin ou laissez le beurre fondre sur vos légumes, votre poisson ou votre viande préférée. MODE DE PRÉPARATION 28 29
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